Ich hasse es, es zu sagen ... aber der Winter naht. Nicht im gruseligen Game of Thrones-Stil. Noch realer ist es, dass es morgens etwas kühl ist und die Abende irgendwie langsamer werden! Um gut durch die Herbst-/Wintermonate zu kommen, probieren Sie dieses leckere Rezept für Minestrone-Speck-Suppe.
Dieses wärmende Grundnahrungsmittel für Herbst und Winter eignet sich hervorragend, um es am Wochenende in großen Portionen zuzubereiten und dann zum Mittagessen/Tee zu essen, bis alles aufgebraucht ist! Es wird nicht lange dauern, ich LIEBE dieses Rezept wirklich!
Um mein Minestrone-Speck-Suppenrezept zuzubereiten, benötigen Sie …
Zutaten
- 3 Stangen Sellerie (gewürfelt)
- 2 Karotten (gewürfelt)
- 2 Zucchini (gewürfelt) (Danke an meine liebe Freundin Jen von Wir sind Allotmental für die leckeren Karotten und Zucchini – achten Sie auf die Größe der Zucchini!)
- 2 Zwiebeln (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 1 TL Öl
- 3 TL Paprika
- 1 EL Tomatenpüree
- 180g Pancetta oder Speck
- 800 g Tomaten aus der Dose
- 400g Dose Bohnen
- 200 g Nudeln (ich habe Suppennudeln verwendet, du kannst aber auch in Stücke gebrochene Spaghetti nehmen)
- 2,5 pt Rinderbrühe
- Spritzen Sie jeweils Balsamico-Essig und Worcester-Sauce darauf
Verfahren
1 – Zwiebeln, Karotten und Sellerie in einen großen Suppentopf mit 1 TL Öl geben und 3–5 Minuten leicht anbraten
2 – Gewürfelte Zucchini in die Pfanne geben und umrühren, während Sie den Pancetta oder den Speck in Streifen schneiden.
3 – Schieben Sie das Gemüse in der Pfanne zur Seite und fügen Sie Speck und Knoblauch hinzu. Leicht anbraten, bevor das restliche Gemüse untergemischt wird
4 – Paprika und Tomatenpüree hinzufügen und verrühren
5 – Die Brühe und die Tomaten aus der Dose hinzufügen und dann 30–45 Minuten leicht köcheln lassen
6 – Weiße Bohnen und Nudeln dazugeben und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen (bis Nudeln und Gemüse weich sind)
7 – Einen Schuss Balsamico-Essig und Worcester-Sauce hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aufschlag!
Ich LIEBE es wirklich, das mit etwas Cheddar-Käse und etwas knusprigem Brot belegt zu essen!
Und das ist es! Superleckeres, nicht zu freches Meal-in-a-Bowl-Rezept für Minestrone- und Specksuppe.
Genießen!
Jo-ver für jetzt
