Hierbei handelt es sich um Makkaroni-Käse, der durch die Zugabe von Cayennepfeffer und Paprika leicht scharf und durch die Zugabe von Tomaten aus der Dose leicht mager gemacht wird (hier kommt auch der tomatige Teil ins Spiel!)
Ich möchte mit Ihnen ein weiteres meiner liebsten Wohlfühlrezepte teilen. Ich esse nicht nur Hausmannskost, ehrlich … aber zu dieser Jahreszeit ist das Wetter so kalt und es drinnen so schön mit einer Schüssel mit etwas Tröstendem, ich kann einfach nicht anders.
Dies ist ein Rezept, das ich im Laufe der Jahre erfunden habe, hauptsächlich indem ich ein bisschen davon und ein bisschen davon ausprobiert habe. Ich glaube, dass Rezepte für diese Art von Essen nicht wirklich eine exakte Wissenschaft sein können, und deshalb müssen Sie an manchen Stellen vielleicht ein wenig daran herumbasteln (ich habe unten versucht, Ihnen zu helfen, wo ich kann!), um es perfekt für Sie zu machen.
Zutaten (für 2 Personen – aber leicht zu erhöhen oder zu verringern!)
- 100g Makkaroni-Nudeln
- 2 Scheiben dick geschnittener Speck (für dünneren Speck sind möglicherweise 3 oder 4 erforderlich)
- 1 Zwiebel (braun / weiß / rot, alles reicht!)
- 20 g helle Margarine, 20 g Mehl
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1 TL geräucherter Paprika
- 1 TL Dijon-Senf
- Prise Muskatnuss (gemahlen)
- 160 ml teilentrahmte Milch (es könnte sein, dass Sie mehr oder weniger einen Spritzer brauchen)
- 100g heller Käse
- 400 g Dose gehackte Tomaten
- 120g gefrorene Erbsen
- 1 Scheibe Brot (zu Brotkrümel verarbeitet)
- 1 TL Maisstärke (optional)
Verfahren
1. Die Makkaroni in einen Topf mit Wasser geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln noch al-dente sind (immer noch leicht knusprig)
2. Während die Nudeln kochen, hacken Sie die Zwiebel und den Speck und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind.
3. Margarine zur Speck-Zwiebel-Mischung hinzufügen (Hinweis: Sie können auch normale Margarine oder Butter anstelle der von mir angegebenen hellen Sorte verwenden, wenn Sie möchten. Ich versuche, sie dünner zu halten, indem ich die helle Sorte verwende. Schauen Sie jedoch auf der Packung nach, einige der hellsten Sorten bestehen hauptsächlich aus Wasser und sind daher nicht zum Braten geeignet! – Verwenden Sie diese nicht.)
4. Sobald die Margarine geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und zu einer Mehlschwitze verrühren
5. Überprüfen Sie die Nudeln (Ungefähr zu diesem Zeitpunkt ist es für mich fertig … hängt allerdings davon ab, wie schnell Sie die Margarine im Kühlschrank zerkleinern, abmessen und finden!) Sobald es al-dente gekocht ist, das Wasser abgießen und die Tomaten mit den Nudeln in die Pfanne geben. Die Nudel-Tomaten-Mischung köcheln lassen, bis die Tomaten eingedickt sind
6. Zurück in die andere Pfanne … langsam die Milch nach und nach hinzufügen und dabei jedes Mal umrühren, bis eine dicke Paste entstanden ist (Wenn Sie die Milch zu schnell hinzufügen, wird das Mehl klumpig).
7. Paprika, Senf, Muskatnuss und Cayennepfeffer hinzufügen (Sie können gerne mehr oder weniger hinzufügen, je nachdem, wie scharf Sie es möchten – dies ist nur leicht scharf) , und rühren, bis alles gut vermischt ist
8. Den Käse dazugeben und umrühren, bis der Käse in der Sauce geschmolzen ist (Beachten Sie, dass sich die Soße dadurch etwas dicker anfühlt, aber keine Sorge, das ist in Ordnung!)
9. Die Nudel-/Tomatenmischung zur Soße geben
10. Überprüfen Sie nun die Konsistenz der Sauce. Je nachdem, wie lange die Tomaten köcheln mussten und wie dick die ursprüngliche Paste war, könnte sie perfekt sein oder auch nicht. Ich mag es, wenn die Soße sehr dick ist, aber wenn Sie möchten, dass sie etwas flüssiger ist, fügen Sie einen Schuss mehr Milch hinzu. Wenn es etwas zu flüssig geworden ist, verrühren Sie einen Teelöffel Maisstärke mit etwas kalter Milch und geben Sie dies in die Pfanne, dadurch sollte es dicker werden.
11. Die Erbsen dazugeben, umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und prüfen, ob die Sauce käsig genug ist (Falls das nicht der Fall ist, können Sie an dieser Stelle gerne noch mehr Käse hinzufügen! – Ich mache das jetzt, weil die Zugabe von Tomaten den Geschmack der Soße verändert. Selbst wenn sie also schon vorher käsig genug schmeckt, ist es gut, noch einmal nachzuschauen.)
12. In eine ofenfeste Form geben, mit Semmelbröseln bestreuen und im Ofen bei 180 °C Umluft (200 °C Umluft) 15–20 Minuten backen, bis die Masse braun ist und Blasen wirft.
Essen Sie so viel davon wie möglich, serviert mit einem grünen Beilagensalat.
Genießen!
